Két kör hajtogatás (stretch and fold), majd további egy óra pihentetés szobahőmérsékleten. Ezután három darab, egyenként 400 grammos gombóccá formáztam őket, és 24–48 órán át hűtőben érleltem. Én 48 órás hűtős érlelést alkalmaztam. Eddig ez a kedvenc tésztám.
Otthoni sütőben, pizzasütő acéllemezen sütöttem. Légkeveréses módban, 530 °F-on (kb. 275 °C), a középső rácson elhelyezett acéllemezen 7 percig sütöttem.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
