Életvezetési tipp az erjesztéshez: miért árt a cukor, és miért takarít meg a méz
A háziasszonyok gyakori hibája, hogy sima cukrot adnak a káposztához, ami nem tűnik elég szaftosnak vagy édesnek. Ez biológiai hiba. A tejsavbaktériumok, amelyek felelősek a megfelelő erjesztésért, nem dolgozzák fel a szacharózt, azaz a hagyományos cukrot. Szükségük van glükózra és fruktózra. A cukor hozzáadása nem kívánt mikroflórák növekedését idézheti elő, ami nyálkát és kellemetlen szagot okoz.
Ha a káposztafej száraz vagy nem elég édes, és folyadék szükséges a kanóc megkötéséhez, használd a régi, bevált módszert. Oldj fel egy evőkanál természetes mézet egy liter tiszta vízben. Öntsd ezt a sóvizet a káposztára, hogy teljesen beboruljon. A méz biztosítja a baktériumok számára a megfelelő táplálékot, felgyorsítja a tejsav termelését, és garantálja a ropogós, biztonságos és egészséges eredményt.
Ezeknek a kiválasztási és előkészítési szabályoknak a betartása lehetővé teszi, hogy tökéletes savanyú káposztát kapjon: lédús, savanyú, ropogós és probiotikumokban gazdag, anélkül, hogy a termék romlódása veszélye lenne.
Ropogós savanyú káposzta egy 3 literes üvegben
Összetevők
- Fehér káposzta – kb. 2,4 kg
- Sárgarépa – 200 g
- Só – 50-55 g
- Babérlevél – 2-3 darab. Opcionális
- Fekete borss – 5-8 darab. Opcionális
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
