Amíg a káposzta felforr és elkezd puhulni, elkészítem a húsgombócokat. A darált húst összedolgozom kevés rizzsel, amit nem főzök elő, sóval, őrölt borssal és egy tojással. A masszát alaposan átgyúrom, majd kisebb gombócokat formázok belőle. Amikor a káposzta már forr, óvatosan beleengedem a húsgombócokat, hogy szépen a szaftban főjenek meg.
Ezután jöhet a füstölt házikolbász is, karikára vágva, amitől az egész étel igazán karakteres ízt kap. Innentől nincs más dolgunk, csak türelmesen főzni. Lassú tűzön hagyom rotyogni, amíg a húsgombócok megpuhulnak, a rizs megfő bennük, a káposzta pedig teljesen összeérik a kolbásszal és a fűszerekkel. Minél tovább fő, annál finomabb lesz.
Ez a takartos káposzta a mi régiónkban így él, egyszerűen, sallang nélkül, mégis elképesztően laktató és ízgazdag. Másnap talán még jobb, mint frissen, de nálunk ritkán marad belőle.
Zsuzsanna Dudás Molnár konyhájából!
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
