Hozzávalók:
2 csésze búzaliszt (maida)
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor (elhagyható)
1 evőkanál olaj vagy olvasztott ghí
Víz (amennyiben puha tésztát kapunk)
Rétegezéshez:
3-4 evőkanál ghí vagy olaj
Extra liszt a lisztezéshez
Konyhai eszközök
Tál
Sodrófa
Lapos serpenyő (tawa)
Spatulát
Elkészítés
1. lépés: A tészta elkészítése (Intenzitás: Alacsony)
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjuk hozzá az olajat vagy a ghít, és keverjük jól össze. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk a tésztát puha és sima tésztává. Gyúrjuk körülbelül 8-10 percig, amíg a tészta rugalmas nem lesz. Takard le a tésztát, és hagyjuk pihenni 30 percig. Ez a pihentetési idő segít a glutén felszabadulásában, így könnyebben kinyújtható.
2. lépés: A tészta felosztása (Intenzitás: Alacsony)
Pihentetés után osszuk a tésztát egyenlő részekre (kb. golflabda méretűre). Formázzunk mindegyik részből sima golyót.
3. lépés: Először nyújtsuk ki (Intenzitás: Közepes)
Vegyük a tésztagolyót, és formázzuk vékony kör alakúra (kb. 15-18 cm átmérőjűre). Minél vékonyabb a lap, annál jobban fognak kinézni a rétegek.
4. lépés: Rétegezési technika (Intenzitás: Közepestől magasig)
Kenyén kenjük meg a kinyújtott tésztát ghível vagy olajjal, és szórjuk meg egy kevés száraz liszttel. Most hajtsd a tésztát redőkké (mint egy legyezőt vagy harmonikát). Miután összehajtottad, tekerd spirálba (spirál alakúra), és a végét tedd alá. Ez a lépés hozza létre a Lachha Paratha jellegzetes rétegeit.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
