terrinnel megszilárdulhat, és a különböző illatok jobban fejlődnek.
Miért főzhetnénk terrint egy bain-marie-ban?
A dupla kazán lehetővé teszi a finomabb és egyenletesebb főzést. Segít megőrizni a rágós állagát, miközben megakadályozza, hogy a hús túl agresszív legyen elsütve.
Csak sertéshúst lehet használni?
A recept már most is főként sertéshúst tartalmaz, de a máj fontos szerepet játszik a vidéki terrin jellegzetes ízében és textúrájában. A legjobb, ha ezt a részt megtartod a receptnek.
Eltávolítható a pisztácia?
Igen. A pisztácia opcionális. Főként ropogós érintést és szép megjelenést hoznak, de a terrine nélkülük is finom marad.
Miért túl száraz a terrinem?
A terrine száradhat, ha a hús túl sovány vagy túlsült. Válassz egy jól márványozott gerincet, és figyeld a belső hőmérsékletet a
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
