lobogjon, csak gyöngyözzön
Így a hab kevésbé keveredik vissza
A hús puhább, az íz tisztább lesz
Mikor sózzuk meg a levest?
Ez az egyik leggyakoribb hiba, főleg csirkénél.
Ne az elején sózd
Inkább akkor, amikor kb. 20–30 perc van hátra
Így:
a hús nem keményedik meg
az íz kiegyensúlyozottabb lesz
Egy apró, de fontos befejező lépés
Amikor elkészült a leves:
ne szűrd le azonnal
hagyd állni 15–20 percig
Ezalatt:
az ízek összeérnek
a lé „megnyugszik”
a végeredmény sokkal harmonikusabb lesz
A hús főzés közbeni habzása teljesen természetes jelenség. Nem mindig
kell leszedni, és nem mindig jelent problémát. A lényeg, hogy tudd, mit látsz, és ne megszokásból dönts.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
