5. Add hozzá a vajat és fokhagymát
Amikor a steakek megpirítva vannak, csökkentsd a hőt egy kicsit.
Tedd hozzá a 60 g vajat a serpenyőbe.
Amikor elkezd olvadni és habozni, add hozzá a apróra vágott fokhagymát és a friss kakukkfüvet.
Finoman döntsd a serpenyőt, és kanállal egyenletesen megprésítsd a steakeket a forró vajjal.
Ez a technika lehetővé teszi, hogy az illatos vaj beborítsa a húst, és gyönyörű, illatos gazdagságot ad neki.
Vigyázz, hogy ne barnadjon meg a fokhagyma erősen. Illatos és enyhén aranyszínű kellene lennie, de a túlzott színezés keserű ízt adhat.
Opcionálisan hozzáadhatod a füstölt paprikát a vajhoz.
6. Ellenőrizzétek, hogy kész van-e
A főzési idő teljes mértékben a steak vastagságától és a kívánt eredménytől függ.
Pontosabb jelzéshez használhatsz konyhai hőmérőt. A maghőmérsékletek általában a következők:
- Kék: 45–50 °C
- Ritka: 52–55 °C
- Közepes: 58–63 °C
- Szép munka: kb. 68°C vagy felett
Ne feledd, hogy a hőmérséklet pihenés közben még kissé emelkedhet.
Ha nem használsz hőmérőt, számíthatsz a hús állagára, de ez a módszer több tapasztalatot igényel.
7. Hagyd pihenni a húst
Amikor a steakek elérték a kívánt pészet, azonnal vedd ki őket a serpenyőből.
Tedd őket egy tányérra vagy deszkára, és hagyd pihenni körülbelül 5-8 percig, vastagságuktól függően.
Nagyon enyhén lefedheted őket alumíniumfóliával, anélkül, hogy szorosan lezárnád.
Ez a szünet lehetővé teszi, hogy a hús levei jobban eloszlassanak a vágás előtt.
Ez egy apró lépés, de igazán számít, ha a steaket kell megenni.
8. Fejezd be a petrezselyemmel és illatos vajjal
Vedd le a serpenyőt a tűzről, vagy csökkentsd a minimumra.
Tedd hozzá a friss petrezselyemet a maradék vajahoz, és gyorsan keverd össze.
Bőkezesen vond be a steakeket ezzel a fokhagymával, petrezsellyóval és kakukkfűvajjal.
Fejezd be egy utolsó kört frissen őrölt fekete borssal.
Azonnal szolgálj fel.
További információk a következő oldalon>>
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
