2️⃣ Készítsd el a rouxt
A lisztet közvetlenül a serpenyőbe add be. Keverd óvatosan a vajat és a zöldségeket, hogy homogén tésztát kapjon.
Folytasd a főzést körülbelül 2 percig, folyamatosan keverve, hogy eltűnjön a nyers liszt íze.
3️⃣ Keverd bele a tejet
Egy másik serpenyőben, melegítsd a tejet közepes hőn melegedésig, amíg meleg nem lesz (forralás nélkül).
Fokozatosan öntsd bele a vajliszt keverékbe, és verd meg, hogy ne legyenek csomók.
Főzd tovább közepes hőfokon, amíg a leves besűrűsöd és szépen simá nem válik.
4️⃣ Ízesítsd és gazdagítsd a levest.
Tessd hozzá a fekete borst, paradicsompasztát és tejszínt. Jól kevered, amíg sima és homogén textúrát nem kapsz.
5️⃣ Sima textúra opció (opcionális)
Egy még bársonyosabb leves esetén a keveréket turmixgépgel vagy konyhai processzorral keverheted össze, majd vissza a serpenyőbe. Ez a lépés opcionális, de nagyon kifinomult textúrát ad.
6️⃣
Óvatosan keverd bele a rákhúst, a garnélát és a bort (vagy sherryt).
Főzd enyhén felforralni, majd azonnal leengedd a hőt, és főzd 5-7 percig, pont annyi idő, hogy a tenger gyümölcsét újramelegítse anélkül, hogy túlsütné.
7️⃣ Fejezd be és tálald
, kóstold meg, és szükség esetén igazítsd a fűszereket.
Tálalj forrón, pirítóssal vagy krutonnal együtt.
💡 Tippek és trükkök
: Használj jó minőségű friss vagy konzerv rákot a legjobb ízért.
Soha ne főzd fel erősen a levest, miután hozzáadod a tejszínt és a tengeri herkentyűket.
Adhatsz hozzá egy csipet édes paprikát vagy Espelette borsot, hogy kissé fokozza az ízt.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
