Gyors cukkinis-sajtos falatkák sütőben

Egyszerű, gyorsan összeállítható cukkinis harapnivaló, amelyhez nincs szükség hosszú előkészítésre vagy bonyolult hozzávalókra. A cukkinit lereszeljük, majd tojással, sajttal, spenóttal és egy kevés liszttel keverjük össze. A masszából kis, lapos korongokat formázunk, amelyek a sütőben kívül kellemesen aranybarnára sülnek, belül pedig szaftosak és puhák maradnak.

A recept egyik legfontosabb része a reszelt cukkini előkészítése. Mivel a cukkini természetesen sok nedvességet tartalmaz, érdemes a lereszelés után rövid ideig állni hagyni, majd alaposan kinyomkodni. Így a kész massza könnyebben formázható lesz, és a falatkák sütés közben jobban megtartják az alakjukat.

Hozzávalók

• Cukkini – 4 db
• Spenót – 50 g
• Tojás – 2 db
• Liszt – 120 g
• Suluguni sajt – 200 g
• Só, bors – ízlés szerint

Elkészítés

1. A cukkinit finom reszelőn reszeljük le. Enyhén sózzuk meg, majd hagyjuk állni 10 percig. Ez idő alatt a cukkini levet enged. Ezután alaposan nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet. Ne maradjon túl vizes, mert a túl sok folyadék fellazíthatja a masszát.
2. A kinyomkodott cukkinihez adjuk hozzá az apróra vágott spenótot, a 2 tojást, a 120 g lisztet és a 200 g reszelt suluguni sajtot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd alaposan keverjük össze.Érdemes addig keverni, amíg a tojás, a liszt és a sajt egyenletesen eloszlik a reszelt cukkiniben. A kész keveréknek formázható állagúnak kell lennie: nem kell teljesen száraznak lennie, de annyira össze kell állnia, hogy kis korongokat lehessen kialakítani belőle.
3. A masszából formázzunk kisebb, lapos korongokat. Törekedjünk arra, hogy nagyjából hasonló méretűek és vastagságúak legyenek, mert így egyenletesebben sülnek át.Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire. A korongokat ne rakjuk egymásra, hanem külön-külön helyezzük el őket a sütőfelületen.

A massza formázásakor nem szükséges túl erősen összenyomni a korongokat. Elég, ha megtartják az alakjukat. A cukkini, a tojás, a liszt és az olvadó sajt sütés közben egységes, puha belsejű falatkákat alkot.

A spenót finom zöld színt és enyhe növényi karaktert ad a cukkinis keverékhez, míg a suluguni sajt sütés közben lágyabbá és ízesebbé teszi a belsejét. A cél az, hogy a külső rész szép aranyszínű legyen, miközben a közepük ne száradjon ki.