Elkészítés lépésről lépésre
A vöröshagymát meghámozzuk, majd vékony félkarikákra vágjuk. A csirkemellet szintén vékony csíkokra daraboljuk. Érdemes hasonló méretű darabokra vágni, hogy a hús egyenletesen tudjon elkészülni.
Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk az egy evőkanál vajat. Amikor a vaj felolvadt, beletesszük a csirkemellcsíkokat és a hagymát. Frissen őrölt tarkaborssal ízesítjük, majd gyakori kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a csirkemell kifehéredik.
Ezután hozzáadjuk a szárított snidlinget, az őrölt fűszerköményt és a fokhagymaport. Belekerül a dijoni mustár és a méz is. Az egészet néhány keverésnyit együtt pirítjuk, hogy az ízek jól összeérjenek, és a fűszerek kellemesen illatozni kezdjenek.
Ekkor hozzáöntjük a tejszínt, majd közepes hőmérsékleten, gyakori kevergetés mellett főzzük tovább. Addig készítjük, amíg a mártás eléri a számunkra megfelelő sűrűséget. Közben érdemes figyelni az állagát, hiszen a szósz a főzés során fokozatosan sűrűsödik.
Amikor a ragu elkészült, hozzáadjuk a néhány csepp frissen facsart citromlevet és a másik evőkanál vajat. Alaposan összekeverjük, majd forrón tálaljuk. A tetejét frissen aprított petrezselyemzölddel is megszórhatjuk.
Hasznos tippek
A csirkemellet érdemes vékony csíkokra vágni, mert így gyorsabban és egyenletesebben készül el. A túl nagy darabok elkészítése hosszabb időt vehet igénybe, miközben a kisebb, hasonló méretű csíkok könnyebben átveszik a mártás ízét.
A mártás sűrűségét a főzési idővel lehet szabályozni. Ha hígabb állagot szeretnénk, rövidebb ideig főzzük, ha pedig sűrűbb, krémesebb mártást szeretnénk, hagyjuk tovább főni közepes hőmérsékleten.
A citromlevet és a vajat célszerű csak a legvégén hozzáadni. Ezek az összetevők szépen kerekítik a kész étel ízét, és a vajtól még selymesebb lesz a mártás.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
