Vannak torták, amelyek elsőre elég sok munkának tűnnek, bár valójában meglepően egyszerűek. Pontosan így van ez a kvarka hótortával. Amikor elkészült az asztalon, magas krémes túros rétegével és világos, enyhén barnított máncs feltéttel, azt hinnéd, hogy a délelőtt felét a konyhában töltötted. A tényleges előkészítés nagyon gyorsan elkészül. Ezután a sütő veszi át a munka nagy részét.
Különösen szeretem az ilyen recepteket. Nem kell minden tortának tíz különböző rétegből állnia, vagy olyan összetevőket tartalmaznia, amelyeket csak egyszer használsz, majd évekig a konyhaszekrény hátsó részében tartasz. Ez a torta hétköznapi dolgokból készül: lisztből, vajból, tojásból, tejből és vaníliás pudingporból. Általában otthon is sok belőle van.
A sajttorta mindig is népszerű volt nálunk. Azonban nem szabad száraznak lennie. Olyan tölteléket szeretnék, ami hűlés után is krémes marad, és még mindig elég stabil ahhoz, hogy viszonylag darabokat vághassunk. Pont ezért szeretem különösen a kvark, tejföl, tej és pudingpor kombinációját.
A vaníliás pudingpor nemcsak enyhe vaníliás ízt ad, hanem sütés közben is megköti a tölteléket. A tejföl egy kicsit teltebbé teszi, és elveszi az alacsony zsírtartalmú kvark néha kissé száraz hatását. Így csodásan puha kvarktömeget kapsz anélkül, hogy rengeteg tejszínt kellene használnod.
És persze ott van a méningsapka.
Nekem ez egy sima kvarktortát igazi hótortává változtat. Puha és levegős, tetején enyhén barnult, és kellemes kontrasztot alkot az alatta lévő krémes töltelékkel. Ha lassan hagyod a tortát lehűlni sütés után, néha még apró aranycseppek is kialakulhatnak a habsán. Gyönyörűnek tűnik, és mindig emlékeztet azokra a tortákra, amik régen családi ünnepségeken az asztalon voltak.
A gyakran említett “10 perc” a torta hozzávetőleges elkészítésére utal, nem pedig az egész időre. A sajttortának időt kell a sütőben töltenie, aztán teljesen le kell hűlnie. Erre kell tervezned. De maga a munka nagyon kezelhető.
Én inkább pár órával kávé előtt vagy akár előző este sütöm meg. Aztán békében lehűlhet, a kvark töltelék szép és szilárd lesz, és másnap csak kávét kell főzni, és az asztalra tenni a tortát.
Összetevők
Egy körülbelül 26 cm átmérőjű rugóformás serpenyő:
Az alaphoz
200 g liszt
, 100 g puha vaj
, 80 g cukor
, 1 tojás
, 1/2 csomag sütőpor
, 1 csokat só
, egy kis vajat vagy olajat a serpenyőhöz,
a tököléshez
450 g alacsony zsírtartalmú
túd, 250 g tejföl
, 200 ml teljes tej
, 100 g cukor,
3
tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor,
1 csomag vaníliás pudingpor főzéshez
2 evőkanál semleges növényi olaj
, opcionálisan egy kis reszelt
citromhéj a bánc tetejére
3 tojásfehérje,
50 g cukor
, 1 kis csipet só
Szintén kérésre:
Némi porcukor porosításra
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
