Ez a gyors tésztaétel cukkinivel, paradicsommal, fokhagymával és friss fűszernövényekkel tökéletes valami egyszerűhez, de nem unalmashoz. A cukkini ropogós kérget képez, a paradicsom szaftos lesz, és a tésztafőző vízzel együtt egy könnyű szószt alkotnak, amely tökéletesen tapad a spagettihez.
Ez az étel teljes kiőrlésű tésztával is ugyanolyan finom, mint sima spagettivel. A végén egy kis citromlé frissességet ad, a parmezán sajt pedig fokozza az ízt. A lényeg, hogy ne főzzük túl a cukkinit – puhának, de megfelelő állagúnak kell lennie.
Receptek
Adagok: 4
Elkészítés: kb. 10 perc
Elkészítés: kb. 20 perc
Teljes idő: kb. 30 perc
Nehézségi szint: könnyű
Hozzávalók
450 g teljes kiőrlésű vagy normál spagetti
2 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
2 közepes cukkini, vékony félhold szeletekre vágva
kb. 300 g koktélparadicsom, félbevágva
½ teáskanál chili pehely (elhagyható)
sós
frissen őrölt fekete bors
kb. 30 g finomra reszelt parmezán sajt, opcionális
friss bazsalikom vagy petrezselyem
fél citrom leve (elhagyható)
Elkészítés:
1. Főzd meg a tésztát
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet.
Add hozzá a spagettit, és főzd a csomagoláson található utasítások szerint „al dente” állagúra.
Mielőtt leszűrnéd a tésztát, tegyél félre kb. 2 dl főzővizet.
A tészta főzővize azért fontos, mert a keményítő segít megkötni az olajat, a paradicsomlevet és más fűszereket, így könnyű szószt hoz létre.
2. Alaposan pirítsd meg a cukkinit.
Amíg a tészta fő, hevíts olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
Terítsd szét a cukkinit viszonylag egyenletes rétegben.
Pirítsd a cukkinit körülbelül 5-7 percig, időnként megkeverve. Ha folyamatosan kevered, a cukkininek nem lesz ideje megbarnulni.
Néhány helyen aranybarnának kell lennie, de még mindig hajlékonynak.
3. Add hozzá a fokhagymát és a chilipaprikát.
Csökkentsd kissé a hőt.
Add hozzá a finomra vágott fokhagymát és az opcionális chilipelyhet.
Pirítsd a keveréket 30-60 másodpercig, folyamatos keverés mellett.
A fokhagymának kellemes illatot kell kibocsátania, de nem szabad megbarnulnia, mert az égett fokhagyma gyorsan keserűvé válik.
4. Add hozzá a paradicsomot.
Add hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat.
Sózd és borsozd meg enyhén.
Gőzöld körülbelül 4-5 percig, amíg a paradicsom megpuhul és elkezd levet engedni.
Néhány paradicsomot enyhén megnyomhatsz egy spatulával, hogy összetörd és több szószt készíts.
5. Keverje hozzá a tésztát
A lecsepegtetett spagettit tegye közvetlenül a lábasba.
Adjon hozzá körülbelül fél csésze félretett tésztafőző vizet, és keverje jól össze.
Főzze 1-2 percig közepes lángon.
Ha a tészta száraznak tűnik, adjon hozzá egy kevés tésztafőző vizet.
A cél nem az, hogy nehéz paradicsomszószt kapjon, hanem egy híg, fényes szószt, amely bevonja a tésztát.
6. Díszítse citrommal és fűszernövényekkel.
Vegye le a lábast a tűzről.
Ízlés szerint adjon hozzá citromlevet, és keverje össze.
Szórja meg durvára vágott bazsalikommal vagy petrezselyemmel.
Ha szükséges, szórja meg parmezán sajttal.
Végül ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítse.
Ezért fontos, hogy először a cukkinit pirítsa meg, majd a paradicsomot.
A cukkini sok vizet tartalmaz.
Ha egyszerre teszi a cukkinit és a paradicsomot a lábasba, mindkét hozzávaló leadja a nedvességét, és óvatosan fő, ahelyett, hogy sülne.
Ha először a cukkinit pirítjuk meg, az fokozza az ízét és jobb állagot eredményez.
Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, amely szaftos alapot biztosít a szósznak.
Hogyan akadályozhatjuk meg, hogy a tésztaételünk vizes legyen?
Néhány egyszerű dolog nagy különbséget jelent:
Használjunk egy nagy serpenyőt.
Sütsük a cukkinit, amíg egészen vékony nem lesz.
Pár percig pároljuk a paradicsomot.
Fokozatosan adjuk hozzá a tészta főzővizét.
Tálalás előtt forgassuk össze a tésztát a szósszal. Ha azonnal sok vizet adunk a tésztához, pépessé válhat.
Mindig kis mennyiséggel kezdjünk, és szükség esetén adjunk hozzá többet.
Cseresznyeparadicsom vagy konzervparadicsom?
Mindkét módszer hatékony, de kissé eltérő eredményt hoznak.
Cseresznyeparadicsom
Az étel egészségesebb és könnyebb lesz, mert továbbra is tartalmaz paradicsomdarabokat.
Konzervparadicsom
Több szószt és simább, összetartóbb eredményt eredményez.
Ha konzerv paradicsompürét használunk, pároljuk még néhány percig, hogy a folyadék elpárologjon.
A tésztához általában kevesebb vízre van szükség.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
