Elkészítés lépésről lépésre
A megmosott sertéslapockát és szalonnát papírtörlővel szárazra törölöm.
Ezután kisebb darabokra vágom, és egy közepes méretű lyukú húsdarálón áttörlöm.
A darált húshoz sót, majoránnát, borsot és préselt fokhagymagerezdeket adok.
Végül hozzáadom a zselatint, és elkezdem dagasztani a húst, részletekben hozzáadva a vizet.
A keveréket addig dagasztom, amíg ragacsos nem lesz.
A húst az élesztős tésztához hasonlóan dagasztom.
Az elkészített húskeveréket szorosan becsomagolom az üvegekbe, hogy a lehető legtöbb levegő távozzon az üvegek közül.
Ezután szorosan lezárom az üvegeket, és egy nagy fazékba teszem őket.
Az üvegeket tartalmazó fazékba vizet öntök, körülbelül 3/4-ig töltve őket.
A fazékot a tűzhelyre helyezem, és fedővel letakarom. A darált húst úgy pasztőrözöm, hogy az üvegeket háromszor, 24 órás időközzel forralom.
Az első napon 3 órán át, a második napon 2 órán át, az utolsó napon pedig 1 órán át pasztőrözöm mindent.
Forralás között az üvegeket a fazékban hagyom, amíg teljesen ki nem hűlnek a vízben.
Tippek
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
